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2010.부산국제음식박람회
2010 부산국제음식박람회의 질적, 문화적 요인을 포함하는 글로벌화의 일환으로
한식의 세계화에 조화되는 요리를 개발하고자 그 부대행사로 요리경연대회를 실
시
Ⅰ. 요리경연대회 행사개요
1. 일시 : 2010. 11. 11(목)～11. 12(금) / 2일간(예정)
2. 장소 : 벡스코(BEXCO) 1층 제3전시홀 내 조리경연대회장
3. 주제 : 한식의 세계화를 주제로 한 자유 창작조리대회
4. 주최 : 부산광역시청, (사)한국음식업중앙회부산시지회
5. 주관 : (사)한국음식업중앙회부산시지회
Ⅱ. 참가등록 안내
1. 접수는 선착순으로 하며, 각 경연 종목은 접수 마감일 이전 조기 종료될 수
있다.
2. 참가 신청서 제출은 자동적으로 ‘2010 부산국제음식박람회 - 조리 경연 대회
’참가 규정에 동의함을 의미하므로, 경연 참가자는 신청서 제출 전에 참가 규정
을 필히 숙지해야 한다.
3. 신청 자격은 학생부(고등학생 및 대학생으로 구성된 3인이하 단체), 일반부(
일반인,조리장,음식업종사자 등 개인)로써 누구나 참가 할 수 있다.
4. 참가비는 무료이며 재료는 개인이 준비한다.(2시간 30분안에 조리 완료 할 수
있도록 재료를 준비할 것)
5. 참가자들에게 출입증이 지급될 것이며, 타인에게 양도 할 수 없다.
6. 복장규정 : 위생복 및 위생모(흰색), 검정색 바지, 머플러(색상 자유)
7. 신청접수
- 접수기한 : 2010. 9. 30(목) 오후 5시까지
- 신청방법 : 박람회 홈페이지(www.bife.co.kr)을 통한 참가 신청
- 문 의 처 : 2010 부산국제음식박람회 사무국(051-863-0300)
Ⅲ. 참가규정
1. 참가자는 심사 위원의 최종 결정에 따라야 하며 심사에 대한 어떠한 항의 또
는 이의신청도 허용되지 않음을 원칙으로 한다.
2. 참가자 복장, 출품작의 포장 및 용기 등에 자사 상호나 출품자의 신분을 나타
내는 표시가 있으면 실격 처리한다.
3. 정해진 시간 내에 경연장에 도착하지 않은 참가자는 실격 처리한다.
4. 행사 종료 후, 출품자가 출품작의 반출을 희망할 경우 본회의 허가 아래 반출
하여야 한다(반출하지 않은 작품은 본회가 임의 처리한다).
5. 참가 신청 내용과 출품 내용이 다른 경우 불이익을 받을 수 있으며, 제출된
표준 레시피는 인쇄되어 출품작 옆에 진열된다.(미제출 시 감점 처리 한다)
6. 레시피가 변경 될 경우 최종 표준 레시피는 11월 1일까지 해당 게시판 에서
수정이 가능하며, 11월2일 이후 수정은 불가하다.
7. 사정에 의해 내용 변경 및 불참석하게 되는 경우, 행사의 차질을 방지하기 위
해 반드시 일주일 전에 전화(051-863-0300)로 통보하여야 한다.
8. 경연 참가자 개인 소지품의 파손이나 분실에 대해 주최 측은 책임을 지지 않
는다.
9. 경연 참가자와 그 관련 인원들은 경연장에 소지품을 버려두거나 출품작 심사
기간 동안 그곳의 기물을 휴식용으로 이용해서는 안 된다.
10. 시상식 현장에는 참가 시 규정 복장을 입고 참석해야 한다.
11. 당선작에 대한 저작 재산권은 당선 부상 등에 의하여 주최 측에 귀속 된다.
귀속되는 저작 재산권의 대상은 대회 진행과 관련된 참가자의 사진, 행사 사진,
음식 사진, 이와 관련된 인터뷰 내용 또는 당선작의 출품자 초상권 등을 포함하
며 주최 측은 홍보 등을 위해 저작 재산권을 자유 이용 할 수 있다.
12. 당선작의 레시피 활용 및 상품화 권리는 주최 측에 전적으로 귀속된다.
13. 경연 시 정해진 인원 외에 추가된 경우 심사 시 감점처리 한다.
14. 수상작이 표절/모작 등으로 밝혀질 경우 당선이 취소되며, 이로 인해 발생되
는 민‧형사상 모든 책임은 전적으로 참가자에게 귀속된다.
Ⅳ. 조리 경연
1. 참가팀에게는 전시테이블 세팅을 위해 오전 8:00부터 전시관이 개방된다. 세
팅은 오전 08:00～10:00에 이루어지고, 경연시간은 오전 10:00부터 12:30까지이
며 심사가 진행되는 동안 출전자(팀장)는 본인의 전시대에 대기해야 한다.
2. 경연작품은 오후 6:00～7:00 사이에 철거해야 하며, 정해진 시간이외에 출품
작을 철거할 경우 주최 측은 이를 제지할 권한을 지닌다.
3. 출품작의 장식을 위해 전기(3P 220V 2KW)를 사용할 수 있으며 추가적인 전력
이 필요할 경우 사전 통보해야 한다.
4. 경연세부사항
① 학생부(3인 이하 단체 출전)
- 대상 : 조리학교장 및 외식 관련 전공학과장 추천자 또는 관련
고등학교 및 대학교 재학 중인 자
- 일시 : 2010. 11. 11(목) 10:00 ∼ 12:30(150분)
- 주제 : 한식의 세계화에 어울리는 창의적인 한식
(우리 및 외국인의 입맛에 맞는 요리)
② 일반부(개인출전)
- 대상 : 일반인, 조리장, 음식업종사자
- 일시 : 2010. 11. 12(금) 10:00 ∼ 12:30(150분)
- 주제 : 한식의 세계화에 어울리는 창의적인 한식
(우리 및 외국인의 입맛에도 맞는 요리)
*각 팀은 아래의 요리를 모두 준비하여야 한다.
주 제
세부사항
에피타이저
- 한식을 주제로 한 요리로써 조리 1종류 (죽)
메인요리
- 한식을 주제로 한 메인요리로써 조리 1종류
후식
- 메인요리와 어울리는 한식을 주제로 한 후식 1종류
※ 모든 요리는 심사용 3인분과 전시용 1접시를 준비해야 한다.
5. 경연 안내
① 한국의 맛을 세계에 알리는 경연으로, 개인의 소질 발견 및 재능 향
상과 새로운 한식요리를 개발하는 취지를 담고 있다.
② 요리대회는 1인(팀)이 한식의 세계화라는 주체와 가장 적합한 창작요
리를 준비한다.
③ 정해진 시간 내, 작품을 완성하고 지정된 장소에 완성된 음식과 개인
물품을 이용하여 전시한다.
④ 작품은 출품자가 진열 또는 장식하는 것을 원칙으로 한다. 디스플레
이 및 작품 장식은 참가자가 준비하여야 한다.
⑤ 세부적인 경연장 배치도는 차후 홈페이지에 게재되며, 전시에 관련된
필요한 기구는 각 개인이 직접 준비해야 한다.
Ⅴ. 심사 및 시상 내용
1. 운영 방향
- 심사는 심사 위원회에서 모든 것을 결정하여 집행한다.
- 심사 위원은 총 7명 내외로 구성한다.
평가 기준
점수
평가 내용
기능성 10
- 영양균형
- 건강기능성
실용성 10
- 원재료 확보의 용이성
- 시장 환경변화의 적합성
창의성 20
- 한식(향토식)의 문화적 배경
- 독창성,예술성
상업성 30
- 조리법의 표준 및 간편화
- 브랜드화 가능성
- 관광상품화 가능성
파급성 30
- 명품화, 대중화
- 퓨전화, 지역경제활성화
2. 심사 기준
3. 평가 및 시상 내역
- 평가 방법 : 각 심사 위원의 평가를 카테고리별로 종합하여 평균 점수로 한다.
구분
훈 격 / 인 원 / 부 상 /
학생부 (단체)
대상 (농림수산식품부장관상)1
상장 및 상금(300만원)
금상(부산광역시장상)1 상장
은상(부산광역시장상)1 상장
동상 (부산광역시장상)1 상장
장려상(조직위원장상)5 상장 및 메달
일반부
(개인) 대상 (보건복지부장관상) 1 상장 및 상금(300만원)
금상 (부산광역시장상) 1 상장패
은상 (부산광역시장상) 1 상장패
동상 (부산광역시장상) 1 상장패
장려상 (조직위원장상) 5 상장 및 메달
※ 부상 관련 제세공과금은 수상자 부담이며, 시상 내역 및 부상은 주관사의 사
정에 따라 변경 될 수 있습니다.
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